Как быстро приготовить куриные голени на сковороде и в мультиварке
Быстро приготовить куриные голени на сковороде и в мультиварке можно за 30–40 минут. На сковороде их обжаривают по 8–10 минут и тушат с подливой, а в мультиварке используют режимы «Тушение» или «Пар».
Оглавление
Приготовление на сковороде с подливой
Этот метод гарантирует сочность мяса и насыщенный вкус соуса.
- Подготовка: Куриные голени ополосните под проточной водой, насухо обсушите бумажными полотенцами и удалите лишний жир. Натрите мясо солью и перцем, оставив мариноваться как минимум на 30 минут.
- Обжарка: Выложите голени на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте на среднем огне примерно по 8–10 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
- Тушение: Для сочности добавьте к курице нашинкованный лук, затем влейте смесь из сливок и воды. Для загущения соуса можно добавить ложку муки. Немного потушите под крышкой до готовности.
Не добавляйте холодную воду или сливки на раскаленную сковороду с маслом: это вызовет сильное разбрызгивание горячего жира и может привести к ожогам.
Приготовление в мультиварке: 3 способа
Мультиварка позволяет выбрать формат блюда: от сытного до диетического.
Способ 1: Со сметаной (режим «Тушение») Сложите подготовленные и приправленные голени в чашу, добавьте нарезанный лук, сметану и стакан кипяченой воды. Готовьте на режиме «Тушение» 35–40 минут с закрытой крышкой.
Способ 2: С соусом (режимы «Жарка» / «Выпечка») Сначала обжарьте курицу до румяности, затем влейте воду или любимый соус. Тщательно перемешайте и продолжайте готовить на режиме «Жарка» или «Выпечка» еще 20–25 минут.
Способ 3: Диетический (на пару) Налейте в чашу мультиварки 1 литр холодной воды и установите сверху корзину пароварки с голенями. Готовьте на режиме «Пар» в течение 40 минут.
| Способ приготовления | Режим / Условия | Время приготовления |
|---|---|---|
| Сковорода с подливой | Средний огонь + тушение под крышкой | ~25–30 минут (без учета маринования) |
| Мультиварка (со сметаной) | «Тушение» | 35–40 минут |
| Мультиварка (с соусом) | «Жарка» или «Выпечка» | 20–25 минут (после обжарки) |
| Мультиварка (на пару) | «Пар» | 40 минут |
Частые ошибки
- Недостаточная обсушка мяса. Если положить мокрые голени на сковороду, вместо золотистой корочки мясо начнет вариться в собственном соку.
- Резкий перепад температур. Вливание ледяной жидкости в горячую сковороду или добавление замороженного мяса в мультиварку делает блюдо водянистым и увеличивает время готовки.
- Частое открытие крышки мультиварки. Во время режимов «Тушение» или «Пар» это сбивает температуру и нарушает процесс равномерного приготовления.
FAQ
Нужно ли мариновать голени, если я готовлю их быстро?
Да, даже 30 минут маринования в соли и перце значительно улучшают вкус и сочность мяса, позволяя ему быстрее пропитаться специями.
Чем загустить подливу на сковороде, если нет муки?
Можно использовать картофельный крахмал (разведенный в холодной воде) или просто уварить соус под крышкой на медленном огне до нужной консистенции.
Можно ли класть замороженные голени в мультиварку?
Не рекомендуется. Их нужно предварительно полностью разморозить и обсушить, иначе блюдо получится неоднородным по структуре и не прожарится должным образом.