Как приготовить бургеры и картошку как в Макдоналдс в домашних условиях

Чтобы приготовить бургеры и картошка как в Макдоналдс дома, соблюдайте технологию: предварительная варка картофеля и тонкие 100-граммовые котлеты с фирменным соусом.

Секрет идеального картофеля фри

Секрет идеальной картошки фри, хрустящей снаружи и мягкой внутри, кроется в предварительной варке.

Ингредиенты:

• Картофель;
• Растительное масло (около 1 литра для фритюра);
• Соль (1 ст. л. для варки + мелкая соль для посыпки);
• Сахар (1 ст. л.);
• Уксус (2 ст. л. по желанию).

Приготовление:

1. Нарежьте очищенный картофель ровными брусочками одинакового размера.
2. Отварите его в кипящей воде с сахаром и солью примерно 4 минуты.
3. После этого обязательно тщательно обсушите брусочки бумажными полотенцами.
4. Обжаривайте картофель небольшими партиями в хорошо разогретом масле до золотистой корочки.
5. Готовую горячую картошку сразу же посыпьте мелкой солью.

Домашний бургер и соус «Биг Мак»

Для котлет лучше всего взять фарш из расчета 100 граммов на одну штуку. В оригинале используется исключительно говядина, но дома для сочности часто готовят из свино-говяжьей смеси.

Ингредиенты для соуса «Биг Мак»:

• Майонез;
• Мягкая или медовая горчица;
• Белый уксус;
• Мелко нарезанный маринованный огурец;
• Сушеный чеснок и луковый порошок.

Сборка и приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для соуса до однородного состояния.
2. Сформируйте из фарша тонкие котлеты и обжарьте их на сильном огне по паре минут с каждой стороны.
3. Для классического гамбургера вам понадобятся специальные булочки, кетчуп, горчица, маринованный огурец и мелко нарезанный лук.
4. Срезы булочек рекомендуется слегка подсушить на сухой сковороде.
5. Соберите бургер, смазав булку соусом, добавив свежий лук, листья салата Айсберг и ломтики огурца.
6. Сверху положите горячую котлету и накройте ломтиком плавленого сыра, чтобы он успел красиво подтаять.

Частые ошибки

• Влажный картофель перед жаркой. Если не обсушить брусочки бумажными полотенцами, масло будет сильно брызгать, а хрустящая корочка не образуется.
• Толстые котлеты. Котлета должна быть тонкой, чтобы прожариться по паре минут с каждой стороны на сильном огне, как в оригинале.
• Мягкие булочки. Срезы булочек нужно слегка подсушить на сухой сковороде, иначе они быстро размокнут от соуса и ингредиентов.

FAQ

Можно ли использовать только говяжий фарш? Да, в оригинале используется исключительно говядина. Свино-говяжья смесь — это домашний вариант для большей сочности.

Обязательно ли добавлять уксус при варке картофеля? Нет, 2 ст. л. уксуса добавляются по желанию.

Какой салат используется в бургере? В рецепте сборки указаны листья салата Айсберг, которые добавляют блюду классический хруст.