Как приготовить блюда с картошкой в мультиварке и скороварке: точные инструкции
Блюда с картошкой в мультиварке и скороварке готовятся без ошибок при точных режимах: «Варка на пару» (30 мин), «Жарка» (30–45 мин) или «Давление» (8–20 мин). Пропорции и время проверены.
Внимание! Перед установкой съемной чаши в нагревательный блок убедитесь, что ее внешняя (нижняя) поверхность абсолютно сухая. Попадание влаги или пищи на дно чаши может привести к поражению электрическим током или выходу техники из строя.
Оглавление
Отварной картофель и пюре в мультиварке
Интерфейсы и книги рецептов популярных в России брендов (Redmond, Polaris, Scarlett) полностью русифицированы, а ингредиенты доступны в любых магазинах. Используйте следующие проверенные параметры:
- Отварной картофель (целый или крупными кусками): режим «Варка на пару» или «Суп», время приготовления 30 минут. Вода должна покрывать картофель на 1–2 см, либо использоваться 1 стакан воды в чаше при готовке в контейнере-пароварке.
- Картофельное пюре: режим «Суп» или «Тушение», время приготовления 30–40 минут. Вода заливается так, чтобы покрывать картофель на 1 см. После сигнала воду необходимо слить (или оставить 2–3 ст. л. для кремовой текстуры), добавить горячее молоко и сливочное масло, затем размять.
Чтобы картофельное пюре было воздушным, в большинстве моделей после слива воды рекомендуется оставить картофель в выключенной мультиварке с приоткрытой крышкой на режиме «Подогрев» на 2–3 минуты для испарения остаточной влаги перед добавлением горячего молока. Молодой картофель готовится на 5–10 минут быстрее старого в любом режиме из-за меньшего содержания крахмала и более тонкой кожуры.
Жареная и тушеная картошка в мультиварке
- Жареная картошка: режим «Жарка» или «Жарка-Овощи», время приготовления 30–45 минут. Картофель нарезается брусочками или ломтиками, добавляется растительное масло, требуется перемешивание минимум 2–3 раза за цикл для равномерной корочки.
- Тушеная картошка (с мясом или грибами): режим «Тушение», время приготовления 40–60 минут (если используется готовое мясо, тушенка или грибы) или 1–1.5 часа (если мясо сырое на кости). Объем жидкости: 1–1.5 стакана (200–300 мл).
Для получения жареной картошки с корочкой, а не тушеной, чашу мультиварки обычно рекомендуется предварительно прогреть в режиме «Жарка» 3–5 минут перед закладкой картофеля и масла.
Приготовление в мультиварке-скороварке
Для ускоренного приготовления используется режим «Давление» (или «Суп»/«Мясо» с ручным выбором уровня давления).
- Время приготовления: 8–12 минут для нарезанного картофеля, 15–20 минут для целых клубней.
- Важное правило отсчета: Отсчет времени начинается только после набора рабочего давления и появления соответствующего индикатора на дисплее (буква «P» или значок давления), что занимает дополнительно 3–5 минут.
Опасность ожога! В скороварке категорически нельзя открывать крышку до полного сброса давления через клапан или естественного остывания, так как это приведет к резкому вскипанию жидкости и выбросу содержимого.
Частые ошибки
- Картофель разварился в кашу при варке: использовано слишком много воды или ошибочно выбран режим «Каша» вместо «Варка на пару» / «Суп».
- Жареная картошка получилась тушеной: чаша не была предварительно прогрета, картофель нарезан слишком мелко или его не перемешивали 2–3 раза за цикл.
- Пюре получилось водянистым: воду не слили полностью перед разминанием или было добавлено холодное молоко вместо горячего.
FAQ
Сколько воды нужно для варки целого картофеля в мультиварке?
Вода должна покрывать картофель на 1–2 см. Если используется контейнер-пароварка, достаточно налить 1 стакан воды в основную чашу.
Почему скороварка не начинает отсчет времени сразу после нажатия кнопки?
Отсчет начинается только после набора рабочего давления и появления индикатора (буква «P» или значок давления), на что уходит дополнительно 3–5 минут.
Можно ли использовать режим «Тушение» для сырого мяса с картошкой?
Да, но время приготовления увеличится до 1–1.5 часов, а объем жидкости должен составлять 1–1.5 стакана (200–300 мл).