Простые и вкусные блюда из курицы и грудки: рецепты вторых блюд
Блюда из курицы и грудки — это основа сытного обеда или ужина. В подборке собраны проверенные рецепты вторых блюд: от быстрых котлет и запеченной грудки под шубой до ароматного грузинского шкмерули.
Оглавление
Быстрые рецепты из куриной грудки
Куриная грудка "под шубой" в духовке
Мягкая и сочная куриная грудка, подходящая как для будней, так и для праздничного стола. Ингредиенты: куриная грудка, твердый сыр, помидоры, майонез или сметана, специи по вкусу. Приготовление: Отбить грудку, выложить на противень, смазать соусом, сверху положить нарезанные помидоры и посыпать сыром. Запекать при 180°C до готовности.
Куриная грудка с сыром и сметаной
Очень сочная, нежная и вкусная грудка. Времени и сил минимум, а результат отменный. Ингредиенты: куриная грудка — 500 г, твердый сыр — 100 г, сметана — 2 ст. ложки, яйцо — 2 шт., мука — 3 ст. ложки, растительное масло — 50 мл, соль и перец по вкусу.
Куриные котлеты с сыром и зеленью
Простые в приготовлении и очень вкусные котлеты. Ингредиенты: куриное филе — 500 г, яйцо — 1 шт., твердый сыр — 50 г, майонез — 2 ст. ложки, лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, мука — 2 ст. ложки, порошок карри — щепотка, зелень по вкусу.
Блюда из курицы на сковороде
Куриное филе с лисичками в сливочном соусе
Нежное филе в ароматном соусе. Ингредиенты: куриное филе — 500 г, лисички — 250 г, лук — 150 г, сливки 15-20% — 500 мл, сыр — 150 г, паста для гарнира, растительное масло, соль, перец.
Венгерский паприкаш
Ароматное блюдо, популярное в Венгрии и Австрии. Ингредиенты: куриное филе — 1 шт., красный сладкий перец — 1 шт. (крупный), помидор — 1 шт. (крупный), репчатый лук — 1 шт., мука — 1 ст. ложка, сметана или йогурт — 1 ст. ложка, сладкая молотая паприка — 1 ч. ложка, растительное масло — 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.
Пепероната с курицей
Сытное блюдо с болгарским перцем и томатами. Ингредиенты: куриное филе — 500 г, болгарский перец — 350 г, нарезанные томаты — 400 г, лук — 200 г, чеснок — 3-4 зубчика, мука — 2 ст. ложки, зелень, соль, перец.
Шкмерули (грузинское блюдо)
Курица, запеченная в молочно-чесночном соусе. Вкусное, сочное и ароматное блюдо. Ингредиенты: курица — 600 г, молоко — 100 мл, вода — 80 мл, чеснок — 1 головка, растительное масло — 30 мл, соль по вкусу.
Чахохбили (грузинская кухня)
Традиционное грузинское блюдо с томатами и специями. Ингредиенты: курица, помидоры — 700 г, лук — 500 г, чеснок — 4-5 зубчиков, сливочное масло — 30 г, красный молотый перец — ½ ч. ложки, хмели-сунели — 1 ст. ложка, зелень, соль.
Блюда из курицы в духовке
Курица с картофелем под майонезом
Простое и сытное блюдо на каждый день. Ингредиенты: курица — 1 кг, картофель — 1 кг, лук — 200 г, чеснок — 3-4 зубчика, майонез, соль, перец.
Курица с овощами, тушенная в фольге
Полезное и диетическое блюдо. Ингредиенты: куриные бедрышки — 1 кг, болгарский перец — 500 г, морковь — 300 г, помидоры — 400 г, лук — 250 г, чеснок — 4 зубчика, специи, зелень, соль, перец.
Цыплята, запеченные с оливками и томатами
Изысканное блюдо с средиземноморскими нотками. Ингредиенты: цыплята — 700 г, помидоры — 150 г, лук порей — 150 г, оливки — 100 г, чеснок — 3-4 зубчика, сушеные травы — 1 ст. ложка, соус терияки — 100 г, соль, перец, растительное масло.
Оригинальные рецепты
Апельсиновая курица с кунжутом
Нежные кусочки курицы в апельсиновом соусе с кунжутом. Время приготовления — 25 минут. Ингредиенты: круглозерный рис — 140 г, апельсиновый соус — 135 мл, кукурузный крахмал — 20 г, молотый имбирь — 10 г, острая соевая паста — 80 г, микс кунжута — 5 г, курица — 300 г, зеленая фасоль — 100 г, перец гриль — 40 г, растительное масло — 1 ч. ложка. Приготовление: Рис отварить, курицу обвалять в крахмале и обжарить. Добавить апельсиновый соус, имбирь и соевую пасту. Подавать с обжаренными овощами и рисом, посыпав кунжутом.
Домашние наггетсы с макаронами и сыром
Сочные кусочки курицы в хрустящей панировке с пенне в томатном соусе. Ингредиенты: куриная грудка — 280 г, паста пенне — 200 г, томатный соус — 100 г, сыр моцарелла — 60 г, панировка Панко со специями — 60 г, пшеничная мука — 30 г, свежий тимьян — 1 г. Приготовление: Курицу обмакнуть в кляр из муки и воды, обвалять в панировке и обжарить. Отварить пенне, добавить моцареллу и томатный соус. Подавать вместе.
| Блюдо | Основной способ | Время / Температура |
|---|---|---|
| Грудка "под шубой" | Духовка | 180°C до готовности |
| Апельсиновая курица | Сковорода | 25 минут |
| Шкмерули | Запекание | До готовности в молочно-чесночном соусе |
Частые ошибки
Избегайте этих ошибок, чтобы блюдо получилось идеальным:
- Пересушивание мяса: главная причина жесткой грудки. Не держите её в духовке или на сковороде дольше необходимого.
- Игнорирование маринования: мясо без предварительной подготовки (минимум 30 минут) будет менее сочным и ароматным.
- Отказ от фольги или пергамента: запекание без них часто приводит к потере соков и подгоранию.
- Раннее добавление трав: свежие травы теряют аромат при длительной термообработке, добавляйте их в самом конце.
FAQ
Как сделать куриную грудку максимально сочной?
Не пересушивайте её при готовке, маринуйте минимум 30 минут и используйте фольгу или пергамент для запекания.
Сколько времени готовится апельсиновая курица с кунжутом?
Время приготовления составляет 25 минут.
При какой температуре запекать куриную грудку "под шубой"?
Оптимальная температура для запекания — 180°C до полной готовности.
Можно ли заменить сметану в рецептах?
Да, в большинстве рецептов (например, в венгерском паприкаше или грудке с сыром) сметану можно заменить натуральным йогуртом или майонезом.