Как приготовить блюда в горшочках: 3 лучших рецепта с фото

Блюда в горшочках — это простая и вкусная домашняя кухня, где мясо, овощи и крупы томятся при температуре 180–200°C в течение 40–60 минут. В этой статье вы найдете три проверенных рецепта с пошаговым описанием: жаркое по-домашнему, грибной жульен и курицу с овощами.

Как выбрать горшочки и подготовить их

Для приготовления подходят три типа посуды:

• Глиняные горшочки — классический вариант, требуют замачивания перед первым использованием и осторожного нагрева
• Чугунные — долговечны, отлично держат тепло
• Керамические глазурованные — удобны в уходе

Правила закладки продуктов: мясо укладывается на дно, овощи — сверху. Для сочности добавьте на дно небольшое количество бульона, воды или сметаны — это создаст паровую баню внутри.

Жаркое по-домашнему с мясом и картофелем

Ингредиенты на 4 горшочка:

• Свинина или говядина — 500 г
• Картофель — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Вода или бульон — 200 мл
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте мясо кубиками 2×2 см.
2. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками.
3. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
4. На дно каждого горшочка выложите мясо.
5. Сверху распределите лук и морковь.
6. Добавьте картофель.
7. Влейте воду или бульон (примерно 50 мл на горшочек).
8. Добавьте по ложке сметаны в каждый горшочек.
9. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.

10. Накройте крышками и поставьте в холодную духовку.
11. Включите нагрев на 180°C.
12. Запекайте 50–60 минут.

Подавайте горячими прямо в горшочках с деревянными ложками.

Грибной жульен в горшочках

Ингредиенты на 4 горшочка:

• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сливки 20% — 300 мл
• Сыр твердый — 150 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Грибы нарежьте пластинками.
2. Лук мелко нарежьте.
3. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности.
4. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости.
5. Посыпьте мукой, перемешайте.
6. Влейте сливки, добавьте соль, перец, мускатный орех.
7. Тушите 5 минут до загустения.
8. Разложите смесь по горшочкам.
9. Посыпьте тертым сыром.

10. Запекайте при 200°C в течение 20–25 минут до золотистой корочки.

Курица с овощами

Ингредиенты на 4 горшочка:

• Куриное филе — 600 г
• Кабачок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сметана — 150 г
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Соль, перец, прованские травы — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Курицу нарежьте кубиками.
2. Кабачок и баклажан нарежьте кубиками среднего размера.
3. Помидоры нарежьте дольками.
4. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
5. Чеснок измельчите.
6. На дно горшочков выложите курицу.
7. Сверху распределите овощи слоями: кабачок, баклажан, перец, помидоры.
8. Смешайте сметану с чесноком, солью, перцем и травами.
9. Полейте овощи сметанным соусом.

10. Накройте крышками и поставьте в холодную духовку.
11. Включите нагрев на 180°C.
12. Запекайте 45–50 минут.

Частые ошибки

Резкий перепад температур Новички часто ставят холодные глиняные горшочки сразу в горячую духовку или ставят горячие на холодную поверхность. Это приводит к трещинам. Всегда начинайте с холодной духовки и остужайте горшочки постепенно.

Неправильная закладка продуктов Если положить овощи вниз, а мясо сверху, мясо останется сухим. Всегда укладывайте мясо на дно — так оно будет томиться в собственном соку.

Слишком мало жидкости Без бульона, воды или сметаны блюдо получится сухим. Добавляйте минимум 50 мл жидкости на горшочек объемом 500 мл.

Преждевременное открытие крышки Не открывайте горшочки в процессе запекания — выходит пар, и блюдо теряет сочность.

FAQ

Сколько времени готовятся блюда в горшочках? Время зависит от размера кусков мяса. Мелко нарезанное мясо готовится 30–40 минут, крупные куски требуют 1–1.5 часа. Среднее время для большинства рецептов — 40–60 минут при 180–200°C.

Можно ли использовать горшочки без крышек? Желательно использовать с крышками — они создают эффект русской печи, сохраняя влагу и аромат. Если крышек нет, накройте горшочки фольгой.

Как мыть глиняные горшочки после использования? Не мойте горячие горшочки холодной водой — дайте им полностью остыть. Глиняную посуду лучше мыть без моющих средств, просто горячей водой и щеткой, чтобы не впитывался запах химии.

Можно ли готовить в горшочках на плите? Глиняные и керамические горшочки не предназначены для открытого огня. Чугунные можно использовать на плите, но это теряет смысл технологии томления. Горшочки созданы для духовки.