Как приготовить блюда из пекинской капусты: рецепты с фото

Блюда из пекинской капусты готовятся быстро и получаются вкусными: салат с курицей за 15 минут, тушеная капуста с мясом за 30 минут и нежные голубцы. Пекинская капуста отличается нежными листьями и высоким содержанием воды, что делает её идеальной для диетических блюд (всего 16 ккал на 100 г).

Подготовка пекинской капусты

Перед приготовлением любых блюд пекинскую капусту необходимо правильно подготовить:

1. Тщательно промойте кочан под проточной водой
2. Разделите на отдельные листья или нашинкуйте
3. Удалите жесткую часть кочерыжки

Для салатов используйте верхние светлые и нежные листья. Для тушения и голубцов подойдут средние и нижние листья.

Салат из пекинской капусты с курицей

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

• ½ кочана пекинской капусты
• 200-250 г отварного куриного филе
• 2 свежих огурца
• 2 вареных яйца
• ½ банки консервированной кукурузы
• Укроп
• 2 ст. л. майонеза или сметаны
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Нашинкуйте пекинскую капусту тонкими полосками
2. Нарежьте отварную курицу кубиками
3. Огурцы нарежьте соломкой или кубиками
4. Яйца нарежьте кубиками
5. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске
6. Добавьте кукурузу (без жидкости)
7. Заправьте майонезом или сметаной
8. Посолите и поперчите по вкусу
9. Перемешайте и сразу подавайте

Тушеная пекинская капуста с мясом

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 500 г мяса (свинина или говядина)
• 1 кочан пекинской капусты
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 1 болгарский перец
• 30 мл растительного масла
• 100 мл воды
• Соль, специи по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками
2. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сковороде
3. Обжарьте мясо до золотистой корочки
4. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 3-4 минуты
5. Нашинкуйте пекинскую капусту
6. Добавьте капусту к мясу
7. Добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец
8. Влейте 100 мл воды
9. Добавьте соль и специи
10. Тушите под крышкой 20 минут до мягкости капусты

Голубцы из пекинской капусты

Время приготовления: 40-50 минут

Ингредиенты:

• 1 кочан пекинской капусты
• 600 г фарша (индюшачий, куриный или любой другой)
• ½ стакана риса
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. л. томатной пасты
• 400 мл воды
• Соль, молотый перец

Пошаговое приготовление:

1. Отварите рис до полуготовности
2. Разделите капусту на листья
3. Опустите листья в кипящую воду на 2-3 минуты для размягчения (пекинская капуста готовится быстрее белокочанной)
4. Смешайте фарш с отварным рисом, нарезанным луком и тертой морковью
5. Посолите и поперчите начинку
6. Заверните начинку в подготовленные листья
7. Уложите голубцы в глубокую сковороду или форму для запекания
8. Разведите томатную пасту в 400 мл воды, добавьте молотый перец
9. Залейте голубцы томатным соусом
10. Готовьте на сковороде под крышкой 25-30 минут или запекайте в духовке при 180°C

Полезные советы

Хранение: Свежая пекинская капуста хранится в холодильнике в отделении для овощей до 7-10 дней.

Если капуста горчит: Это признак перезрелости или неправильного хранения. Горечь можно убрать, бланшировав листья 1-2 минуты в кипящей воде.

Части капусты: Белую часть пекинской капусты лучше использовать для салатов, а зеленую часть — для тушения.

Хрустящая текстура: После термообработки пекинская капуста остается довольно хрустящей, что придает блюдам интересную текстуру.

Частые ошибки

Слишком долго варят листья для голубцов. Пекинская капуста нежнее белокочанной — достаточно 2-3 минут в кипящей воде, а не 5-7.

Добавляют много воды при тушении. Капуста выделяет собственный сок. Если добавить слишком много воды сразу, блюдо получится водянистым.

Заправляют салат заранее. Если добавить сухарики или заправить салат майонезом за несколько часов до подачи, он потеряет свежесть и хруст.

FAQ

Сколько хранится готовый салат из пекинской капусты? Салат лучше съедать сразу после приготовления. Максимальный срок хранения в холодильнике — 12 часов, но овощи пустят сок и салат потеряет свежесть.

Можно ли замораживать пекинскую капусту? Свежую пекинскую капусту замораживать не рекомендуется — после разморозки она станет мягкой и потеряет текстуру. Готовые блюда (голубцы, тушеную капусту) можно замораживать.

Чем заменить майонез в салате? Майонез можно заменить сметаной, натуральным йогуртом или смесью сметаны с горчицей для более пикантного вкуса.

Сколько калорий в блюдах из пекинской капусты? Пекинская капуста содержит всего 16 ккал на 100 г. Салат с курицей — около 120-150 ккал на порцию, тушеная капуста с мясом — 180-220 ккал на порцию.