Полезная свекла сырая в домашних условиях: рецепты салатов и гарниров

Свекла сырая в домашних условиях сохраняет максимум витаминов и ферментов, теряющихся при варке. Она улучшает работу ЖКТ, помогает при запорах и нормализует давление благодаря полезным нитратам.

Польза сырой свеклы

Свежий корнеплод в сыром виде содержит антиоксиданты, витамины и полезные микроэлементы, заложенные природой. Регулярное употребление сырой свеклы:

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• помогает при запорах и нормализует микрофлору кишечника;
• поставляет нитраты, которые в организме превращаются в окись азота, расширяющую сосуды и снижающую артериальное давление.

Рецепты салатов из сырой свеклы

Классический салат с морковью и орехами

Ингредиенты:

• Свекла — 300 г
• Морковь — 150-200 г
• Грецкие орехи — 35-50 г
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Петрушка — 1/2 пучка
• Соль — по вкусу

Приготовление: Натрите сырые свеклу и морковь на крупной терке, добавьте измельченные грецкие орехи, зелень, заправьте растительным маслом и посолите по вкусу.

Витаминный салат с капустой

Ингредиенты:

• Свекла — 2 средние шт.
• Морковь — 1 крупная шт.
• Капуста — 200 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Лимонный сок — 0,5 ст.л.

Приготовление: Тонко нашинкуйте капусту, натрите свеклу и морковь на терке. Соедините все ингредиенты в салатнике, добавьте соль и заправьте маслом с лимонным соком.

Пряный постный салат

Ингредиенты:

• Свекла — 0,5 кг
• Красный жгучий молотый перец — 0,5 ч. ложки (без горки)
• Кориандр (семена) — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление: Натрите сырую свеклу на терке, добавьте специи и соль, хорошо перемешайте.

Салат с яблоком

Ингредиенты:

• Свекла (сырая) — 1 средняя шт.
• Морковь — 1 средняя шт.
• Яблоко — по вкусу
• Грецкие орехи — 1/4 стакана (измельчить)

Приготовление: Натрите все овощи и яблоко на терке, посыпьте измельченными орехами.

Гарниры из сырой свеклы

Хотя большинство гарниров из свеклы готовятся с термической обработкой, некоторые рецепты можно адаптировать для сырого употребления.

Гарнир от Джеймса Оливера

Ингредиенты:

• Свекла (очень маленькая) — 300 г
• Масло подсолнечное (или оливковое) — 1 ст. л.
• Уксус — по вкусу

Этот салат-гарнир отлично подходит к мясу.

Свекла с чесноком и сметаной

Ингредиенты:

• Свекла
• Чеснок — 1 зубок
• Сметана — 3-4 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.

Приготовление: Нарежьте свеклу кубиками или соломкой, добавьте чеснок и сметану.

Рекомендации по заправкам и приготовлению

• Сырая свекла отлично сочетается с оливковым и ароматным растительным маслом, а также с натуральным йогуртом.
• Сочетать сырую свеклу в салатах рекомендуется с различными овощами (морковью, капустой, яблоками).
• Для маринада можно смешать и прокипятить: 200 мл воды, 50 мл уксуса, 50 г сахара, 1 лавровый лист и 1 гвоздичку.
• Заправлять салаты из свеклы можно сметаной, майонезом или растительным маслом. Вкус блюда во многом зависит именно от выбранной заправки.

Частые ошибки

• Отказ от маринования. Без предварительного маринования в соке лимона или лайма сырая свекла может иметь слишком резкий землистый вкус и жесткую текстуру.
• Неподходящая заправка. Использование тяжелых или слишком сладких соусов может перебить естественный вкус овоща. Вкус салата из сырой свеклы во многом зависит от сбалансированной заправки (масло, сметана, йогурт).

FAQ

Можно ли есть сырую свеклу каждый день?
Да, в умеренных количествах свежий корнеплод улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает при запорах и нормализует микрофлору кишечника.

С чем лучше всего сочетать сырую свеклу?
Она отлично сочетается с морковью, капустой, яблоками, грецкими орехами, а также с оливковым или ароматным растительным маслом и йогуртом.

Как сделать сырую свеклу мягче для салата?
Перед приготовлением салата свеклу рекомендуется замариновать в соке лимона или лайма, либо использовать легкий маринад из воды, уксуса, сахара и специй.