Как сделать растительное молоко дома: овсяное, рисовое и банановое
Растительное молоко дома: 1 стакан овсянки на 3–4 стакана воды, 1/2 стакана риса на 3–4 стакана воды или 1 банан на 2–3 стакана воды. Храним 2–3 дня в холодильнике.
Оглавление
Овсяное молоко
| Основа | Пропорция | Вода |
|---|---|---|
| Овсяные хлопья (не быстрого приготовления) | 1 стакан | 3–4 стакана |
Замачивать хлопья не обязательно, но можно оставить их в воде на 15–30 минут для более мягкого вкуса.
Используйте только холодную воду и не взбивайте овсянку дольше 1 минуты. Тёплая вода и чрезмерное взбивание активируют крахмал, из-за чего напиток станет тягучим и слизким.
Взбивайте смесь в блендере 30–60 секунд. Процедите через марлю, сложенную в 2–3 слоя, специальный мешок для орехового молока или чистый носовой платок, чтобы задержать мелкие частицы.
Рисовое молоко
| Основа | Пропорция | Вода |
|---|---|---|
| Варёный рис (или 1/4 стакана сухого) | 1/2 стакана | 3–4 стакана |
Если используете сухой рис, предварительно отварите его до мягкости и полностью остудите. Взбейте массу в блендере до однородности и процедите. По вкусу можно добавить щепотку соли и подсластитель.
Для более кремовой текстуры при взбивании добавьте 1–2 столовые ложки кокосового масла или ореховой пасты.
Банановое молоко
| Основа | Пропорция | Вода |
|---|---|---|
| Спелый банан | 1 штука | 2–3 стакана |
Взбейте банан с водой (или другой растительной основой) в блендере до гладкой консистенции. Процедирование необязательно, если вы предпочитаете более густую текстуру.
Хранение и улучшение вкуса
Домашнее растительное молоко не содержит стабилизаторов, поэтому расслаивается при отстаивании — это нормально. Перед употреблением его нужно просто взболтать.
Храните напиток в закрытой стеклянной таре в холодильнике не более 2–3 дней. Банановое молоко из-за быстрого окисления фрукта лучше выпивать сразу или хранить не более суток.
Для улучшения вкуса добавляйте финики, мёд, ваниль, корицу, какао или ягоды. Подсластители и добавки вводите уже после процеживания. Если молоко получилось слишком густым, разбавьте его водой. Если слишком жидким — в следующий раз увеличьте количество основного ингредиента.
Не выбрасывайте жмых. Оставшуюся гущу от овсянки и риса можно использовать для выпечки, добавляя в тесто для блинов, оладий или кексов.
Частые ошибки
- Слизистая текстура овсяного молока. Возникает, если взять хлопья быстрого приготовления, использовать тёплую воду или взбивать массу дольше минуты.
- Быстрое потемнение бананового молока. Происходит из-за окисления. Банановое молоко не подходит для длительного хранения, его нужно готовить на один раз.
- Ожидание однородности без взбалтывания. Отсутствие стабилизаторов приводит к расслоению. Это не признак порчи, достаточно просто встряхнуть бутылку.
FAQ
Почему овсяное молоко стало слизким? Скорее всего, вы использовали хлопья быстрого приготовления, залили их тёплой водой или взбивали в блендере дольше 60 секунд.
Нужно ли обязательно процеживать банановое молоко? Нет. Если вам нравится более густая и насыщенная текстура, напиток можно пить сразу после взбивания без фильтрации.
Что делать со жмыхом после приготовления? Жмых от овсянки и риса отлично подходит для выпечки. Добавляйте его в тесто для блинов, оладий, кексов или печенья.
Как исправить консистенцию, если молоко получилось слишком густым или жидким? Слишком густое молоко просто разбавьте водой до нужной плотности. Если напиток получился жидким, в следующий раз увеличьте пропорцию основного ингредиента.