ПП-лепешки и диетические варианты: рецепты овсяных, нутовых, кабачковых и ржаных
ПП-лепешки и диетические варианты готовят без белой муки. Основа: овсяные (1 ст. муки, 1 яйцо, 2 ст.л. воды), нутовые (1 ст. муки, 1 ст. воды), кабачковые (кабачок, яйца, мука), ржаные (мука, вода).
Оглавление
Овсяные лепешки
Ингредиенты:
- 1 стакан овсяной муки (или смолотых хлопьев долгой варки)
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. воды или кефира
- соль по вкусу
Технология: Замесить тесто, раскатать толщиной 3-5 мм. Жарить на сухой сковороде 2-3 минуты с каждой стороны до золотистости.
Овсяную муку можно сделать самостоятельно: смолоть овсяные хлопья долгой варки в блендере или кофемолке до состояния муки.
Нутовые лепешки
В России нутовая мука может быть менее распространена в обычных супермаркетах, но доступна в специализированных магазинах ЗОЖ и на маркетплейсах (Ozon, Wildberries, Яндекс.Маркет).
Ингредиенты:
- 1 стакан нутовой муки
- 1-1.2 стакана воды
- щепотка соли
- специи по желанию (зира, куркума)
Технология: Смешать до консистенции жидкой сметаны, дать постоять 10-15 минут. Жарить тонким слоем на разогретой сковороде с минимальным количеством масла 1-2 минуты с каждой стороны.
Если нет нутовой муки: обычный нут замочить на ночь, измельчить в блендере с водой до состояния пюре, добавить специи и жарить как лепешки.
Кабачковые лепешки
Ингредиенты:
- 1 средний кабачок
- 1-2 яйца
- 2-3 ст.л. овсяной или цельнозерновой муки
- зелень, соль, перец
Технология: Кабачок натереть, отжать лишнюю влагу. Перемешать все ингредиенты, выкладывать ложкой на сковороду как оладьи. Жарить 2-3 минуты с каждой стороны.
Ржаные лепешки
Ингредиенты:
- 1 стакан ржаной муки
- 0.5 стакана теплой воды
- 1 ч.л. сухих дрожжей (или бездрожжевой вариант)
- 1 ст.л. растительного масла
- соль
Технология (с дрожжами): Замесить мягкое тесто, дать подняться 30-40 минут. Раскатать и выпекать в духовке при 200°C 10-12 минут или жарить на сковороде.
Технология (без дрожжей): Использовать 1 ч.л. разрыхлителя вместо дрожжей. Раскатать тонко и жарить на сковороде — получатся хрустящие хлебцы.
Хранение и подача
Готовые лепешки хранятся в холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере. Также их можно заморозить.
Подавать лепешки можно с творожным сыром, авокадо, овощами, курицей, рыбой — как основу для сэндвичей или вместо хлеба.
Ориентировочная калорийность на 100 г:
- овсяные: ~250-300 ккал
- нутовые: ~280-320 ккал
- кабачковые: ~120-150 ккал (самые низкокалорийные)
- ржаные: ~260-300 ккал
Точные значения зависят от конкретных брендов и пропорций ингредиентов.
Частые ошибки
Кабачковые лепешки разваливаются. Причина: недостаточно отжатая влага из кабачка. Решение: после натирания посолить, оставить на 10 минут, затем тщательно отжать через марлю или руками.
Нутовые лепешки получаются толстыми и непропеченными внутри. Причина: слишком густое тесто. Решение: консистенция должна быть как у блинного теста.
FAQ
Можно ли заменить овсяную муку? Да, если нет готовой муки, замените ее на измельченные в блендере овсяные хлопья долгой варки.
Где купить нутовую муку? В России она доступна в специализированных магазинах здорового питания и на онлайн-маркетплейсах (Ozon, Wildberries, Яндекс.Маркет).
Как приготовить нутовые лепешки без муки? Обычный нут нужно замочить на ночь, затем измельчить в блендере с водой до состояния пюре, добавить специи и жарить как лепешки.
Сколько хранятся готовые лепешки? В холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере. Для длительного хранения лепешки можно заморозить.