Постные блюда в домашних условиях: готовим печенье, майонез и выпечку

Постные блюда в домашних условиях готовятся быстро без яиц и молока. Здесь собраны проверенные рецепты печенья, майонеза на аквафабе и постной выпечки.

Рецепт постного печенья

Это простое хрустящее печенье готовится без яиц и молочных продуктов.

Ингредиенты:

• Мука — 150 г
• Сахар — 50 г
• Растительное масло — 50 мл
• Вода — 50 мл
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Ваниль или корица (по желанию)

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте воду, растительное масло и сахар.
2. В отдельной посуде просейте муку с разрыхлителем и ванилью (или корицей).
3. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, замесив мягкое тесто. Чтобы оно не липло к рукам, можно подсыпать немного муки.
4. Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, и вырежьте печенье формочками или скатайте небольшие шарики.
5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 15–20 минут до золотистого цвета. Перед подачей дайте печенью остыть.

Постный майонез на аквафабе

Отличная альтернатива магазинному соусу, которая готовится на основе жидкости от варки бобовых (или из банки с консервированным нутом/фасолью).

Ингредиенты:

• Растительное масло — 100 мл
• Аквафаба (жидкая) — 50 мл
• Горчица — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. В емкость налейте аквафабу, добавьте горчицу, лимонный сок, соль и сахар.
2. Взбейте смесь погружным блендером до однородности.
3. Продолжая взбивать, медленно тонкой струйкой вливайте растительное масло до тех пор, пока соус не начнет густеть.
4. Попробуйте майонез на вкус и при необходимости добавьте еще немного соли или лимонного сока.

Подборка рецептов постной выпечки

1. Постный шоколадный пирог
Влажный и мелкопористый пирог с насыщенным вкусом, который готовится на воде и растительном масле, полностью без яиц и молочных продуктов.
Основные продукты: масло подсолнечное, вода, какао-порошок, сахар, мука, разрыхлитель, ванилин.

2. Постные булочки-рулетики с сахаром
Вкусные дрожжевые булочки с тонкой хрустящей сахарно-ванильной корочкой готовятся из теста на воде и растительном масле. Они получаются мягкими, воздушными и не черствеют даже на следующий день.
Основные продукты: вода, масло растительное, мука, дрожжи сухие, сахар, сахар ванильный, соль.

3. Постный тёртый пирог с вареньем
Бюджетный рецепт из песочного теста на растительном масле. Хрустящее и одновременно нежное тесто идеально сочетается со сладкой начинкой из варенья.
Основные продукты: масло растительное, вода, сахар, разрыхлитель, соль, мука, варенье.

Частые ошибки

• Слишком быстрое вливание масла в майонез. Если влить масло сразу, эмульсия не сформируется, и соус останется жидким. Вливайте строго тонкой струйкой.
• Высокая температура выпекания печенья. При температуре выше 180 °C печенье быстро подгорит снаружи, но останется сырым внутри.
• Использование холодных ингредиентов для выпечки. Для дрожжевого теста вода должна быть теплой (около 35–40 °C), иначе дрожжи не активируются.

FAQ

Чем заменить аквафабу, если нет консервированного нута?
Можно самостоятельно сварить сухую фасоль или нут и использовать густой отвар, оставшийся после варки. По свойствам он идентичен жидкости из банки.

Сколько хранится постное печенье?
В герметичном контейнере или бумажном пакете при комнатной температуре печенье сохраняет хруст и свежесть до 5–7 дней.

Можно ли заморозить постное тесто для выпечки?
Да, и дрожжевое, и песочное тесто на растительном масле хорошо переносят заморозку. Заверните его в пленку и храните в морозильной камере до 1 месяца.