Как приготовить диетический суп и суп с огурцом: проверенные рецепты

Узнайте, как приготовить диетический суп и суп с огурцом без лишних калорий. Не обжаривайте овощи, используйте нежирное мясо и зелень. Это даст сытное блюдо от 15 ккал на 100 г.

Общие принципы приготовления

Диетические супы готовятся без использования жиров или с минимальным их количеством. Основные правила:

• Используйте нежирное мясо (курица, индейка, говядина) или рыбу нежирных сортов.
• Овощи можно варить или слегка припускать, но не обжаривать.
• Добавьте больше зелени и специй для вкуса вместо соли.
• Супы-пюре и крем-супы дают насыщение при меньшей калорийности.

Популярные рецепты диетических супов

1. Овощной суп с сельдереем (15 ккал на 100 г)

Ингредиенты:

• Лук – 400 г
• Сельдерей – 140 г
• Помидор – 250 г
• Чеснок – 2-4 зубка
• Петрушка – 20 г
• Вода – 1 л
• Соль, перец, лавровый лист

Приготовление: Овощи нарежьте, залейте водой, добавьте специи и варите до готовности без обжаривания.

2. Боннский суп для похудения (70 ккал на порцию)

Ингредиенты:

• Капуста (белокочанная или цветная) – 300 г
• Сельдерей – 200 г
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Петрушка – 5 веточек

Приготовление: Все овощи нарежьте, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 25-30 минут. Не солите! Измельчите блендером в пюре и приправьте лимонным соком и зеленью.

3. Диетический суп с куриными фрикадельками

Ингредиенты:

• Филе курицы – 600 г
• Бурый рис – 60 г
• Лук – 200 г
• Морковь – 300 г
• Вода – 1,8 л

Приготовление: Овощи варите 35-40 минут. Приготовьте фрикадельки из куриного фарша с яичным белком, отварите их 10 минут и добавьте к бульону вместе с готовым рисом.

4. Щи из свежей капусты (диетические)

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 400 г
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Вода – 2-3 л

Приготовление: Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками. Лук и морковь слегка припустите, добавьте помидоры. Варите все овощи до готовности.

Рецепты супов с огурцом

1. Болгарский холодный суп "Таратор" с огурцом (56 ккал на 100 г)

Ингредиенты:

• Огурец – 350 г
• Йогурт натуральный – 500 г (можно заменить кефиром)
• Укроп свежий – 3 ст.л.
• Грецкие орехи – 30 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Вода – 400 г
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль

Приготовление:

1. Огурцы натрите на терке, посолите и дайте выделиться соку.
2. Грецкие орехи измельчите до крупной крошки.
3. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко нарежьте.
4. Смешайте все ингредиенты в кастрюле: огурцы с соком, йогурт, орехи, чеснок, укроп и оливковое масло.
5. Добавьте воду (можно минеральную без газа), приправьте специями по вкусу.
6. Подавайте охлажденным.

2. Огуречный суп с йогуртом (холодный)

Ингредиенты:

• Огурцы – 600-700 г
• Йогурт – 300 мл
• Лимон – 1/2 шт.
• Мед – 1 ч.л.
• Зелень, соль

Приготовление: Огурцы натрите на терке, смешайте с йогуртом, добавьте лимонный сок, мед и измельченную зелень. Подавайте со льдом.

3. Крем-суп из огурцов (горячий)

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 300 г
• Бульон куриный – 600 мл
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Сливки (по желанию)
• Соль, специи

Приготовление: Огурцы очистите и нарежьте, обжарьте в масле, добавьте бульон и варите до мягкости. Измельчите блендером до однородности, приправьте по вкусу.

Полезные советы

• Для холодных супов используйте только свежие, молодые огурцы.
• Йогурт в рецептах можно заменять кефиром или нежирной сметаной, разведенной водой.
• Добавляйте свежую зелень (укроп, петрушку, базилик) для аромата и витаминов.
• Для усиления вкуса используйте чеснок, лимонный сок, свежие травы и специи.

Частые ошибки

• Обжаривание овощей в большом количестве масла. Это увеличивает калорийность и нарушает основной диетический принцип.
• Использование старых огурцов для холодных супов. Это придает блюду горечь и грубую текстуру.
• Длительное хранение супов-пюре. Они быстро теряют свои вкусовые качества и консистенцию.

FAQ

Можно ли заменить йогурт в холодном супе?
Да, его можно заменить кефиром или нежирной сметаной, предварительно разведенной водой.

Сколько калорий в овощном супе с сельдереем?
Всего 15 ккал на 100 г, что делает его одним из самых низкокалорийных вариантов для похудения.

Нужно ли солить Боннский суп?
Нет, по классическому рецепту его не солят. Для вкуса блюдо приправляют лимонным соком и свежей зеленью.