Брюссельская капуста — почему её называют маленькой и чем она полезна
Брюссельская капуста — это сорт капусты огородной с маленькими зелёными кочанами на стебле. Овощ богат витамином С (больше, чем в лимонах), витамином К и клетчаткой.
Оглавление
Почему называют маленькой капустой
Брюссельская капуста — это культурный сортотип вида Капуста огородная (Brassica oleracea), выведенный бельгийскими агрономами. Своим названием она обязана Карлу Линнею, который посвятил её овощеводам Брюсселя.
Растение легко узнать по маленьким зелёным кочанам, растущим на одной кочерыжке. Именно из-за внешнего вида её и называют «маленькой капустой». Ближайшие родственники этого овоща — брокколи, цветная и листовая капуста.
Пищевая ценность и состав
Калорийность брюссельской капусты составляет 41–43 ккал на 100 г продукта.
| Показатель | Содержание на 100 г |
|---|---|
| Белки | 3,38–4,5 г |
| Жиры | 0,3–0,4 г |
| Углеводы | 3,3–8,95 г |
| Клетчатка | 3,8–4,5 г |
Витамины и минералы
Брюссельская капуста выделяется высоким содержанием витаминов:
- Витамин К — 177 мкг (147,5% дневной нормы)
- Витамин С — 85–110 мг (94,4–133% дневной нормы), что больше, чем в лимонах
- Витамин А, бета-каротин, витамины группы В (B1, B2, B6, B9), витамин Е
- Калий, кальций, железо (1,4 мг — 14% дневной нормы), магний, фосфор, марганец, селен, цинк
Брюссельская капуста считается одним из лучших растительных источников омега-3 жирных кислот — в 100 г содержится приблизительно 30% от рекомендованной суточной нормы.
Польза для здоровья
Укрепление иммунитета
Высокое содержание витамина С и антиоксидантов помогает поддерживать здоровье иммунной системы.
Здоровье костей и сосудов
Витамин К играет важную роль в поддержании здоровья сосудов, предотвращении кальцификации артерий и укреплении костной ткани. Это особенно важно для пожилых людей, так как с возрастом минеральная плотность костей снижается.
Пищеварение и здоровье кишечника
Пищевые волокна нормализуют работу кишечника, улучшают перистальтику и помогают предотвратить запоры. Клетчатка служит пищей для полезных бактерий. Горькие вещества стимулируют выработку желудочного сока и желчи, делая процесс пищеварения более эффективным.
Защита от хронических заболеваний
Антиоксиданты, такие как глюкозинолаты и каротиноиды, защищают клетки от повреждений и снижают риск развития хронических заболеваний. Крестоцветные овощи содержат сульфорафан, который повышает уровень ферментов, используемых печенью для вывода химических веществ из организма.
Поддержка сердца и контроль давления
Калий помогает регулировать кровяное давление, способствуя расслаблению сосудов и улучшению кровообращения. Горькие вещества снижают уровень холестерина и поддерживают здоровье сердца.
Другие полезные свойства
- Профилактика анемии — легкоусвояемое железо предупреждает анемию у детей и беременных
- Контроль веса — низкая калорийность, высокое содержание белка и клетчатки обеспечивают чувство сытости
- Здоровье кожи и глаз — витамин А улучшает зрение и заботится о коже, витамин С необходим для синтеза коллагена, что делает кожу более эластичной
Важные замечания
Брюссельская капуста может вызывать метеоризм у людей с чувствительным желудком. Справиться с этим помогают специи: тмин, анис или чай из фенхеля.
Сырая брюссельская капуста не ядовита и даже немного богаче питательными веществами, чем приготовленная.