Блюда из свеклы: вкусные и простые рецепты для здорового питания

Блюда из свеклы идеальны для здорового питания. Норма для взрослого — 250 г варёного корнеплода в сутки. Он улучшает метаболизм, снижает давление и выводит токсины. Ниже — 11 простых ПП-рецептов.

Салаты из свеклы

1. Салат «Метёлка» («Щётка») — классика ПП: сырая капуста (300 г), свекла (100 г), морковь (100 г), по желанию яблоко. Заправка — нерафинированное масло и лимонный сок.
2. Салат с имбирем и кешью: 2 свеклы и 4 моркови натереть, добавить тёртый имбирь, заправить кунжутным или оливковым маслом, посыпать орехами кешью.
3. Салат с авокадо, орехами и черносливом: отварная свекла кубиками, авокадо, чернослив, грецкие орехи и тыквенные семечки. Заправка — лимонный сок.
4. Салат с маринованными огурчиками: свекла (отварить 15–20 мин до полуготовности), маринованные огурчики, петрушка. Заправка из масла и домашнего майонеза.
5. Салат с черносливом и чесноком (без майонеза): 2 свеклы, 5 черносливин, 2 зубчика чеснока. Заправка — масло и лимонный сок.

Супы и горячие блюда

6. Свекольник / постный борщ: свекла, морковь, лук, картофель, томатная паста или томаты в собственном соку. Яблочный уксус сохраняет яркий цвет. Подавать со сметаной и зеленью.
7. Свекольный суп-пюре: 350 г свеклы, лук, яблоко, имбирь, паприка и чили — обжарить, сварить и пробить блендером.
8. Свекольные котлеты: 2–3 отварные свеклы натереть, добавить яйцо, 100 г манки, чеснок, соль и перец. Обжарить по 5 минут с каждой стороны.
9. Песто из свеклы и белой фасоли: запечённую свеклу взбить в блендере с фасолью, петрушкой, каперсами и оливковым маслом. Отличная намазка на завтрак, богатая белком и клетчаткой.

Десерты и напитки

10. Свекольные «пирожные»: отварная свекла, размоченный чернослив и мёд. Сформировать шарики и обвалять в молотых орехах. Десерт без сахара и муки.
11. Смузи со свеклой: свекла, яблоко, имбирь, петрушка, кунжут и вода. Взбить в блендере для получения идеального детокс-напитка.

Советы по приготовлению

• Сырая свекла менее калорийна и имеет низкий гликемический индекс по сравнению с варёной.
• Отвар после варки свеклы лучше сливать, так как в него уходят нитраты.
• Для сохранения яркого цвета при варке добавьте в воду ложку уксуса.

Частые ошибки

• Использование обычного майонеза в ПП-салатах. Заменяйте его на смесь нерафинированного масла и лимонного сока или используйте домашний майонез.
• Слишком долгая варка корнеплода. Лучше варить до полуготовности (15–20 минут) или запекать, чтобы сохранить максимум полезных свойств.
• Использование свекольного отвара в супах или других блюдах. В него переходят нитраты, поэтому жидкость необходимо полностью сливать.

FAQ

Сколько свеклы можно есть в день?
Норма для взрослого человека составляет около 250 г варёной свеклы в сутки.

Как сохранить яркий цвет свеклы при варке?
Добавьте в воду одну ложку уксуса перед началом варки.

Полезна ли сырая свекла для ПП?
Да, сырая свекла менее калорийна и имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с термически обработанной.