Гастрономия у Центрального рынка: всё о ресторане «Горыныч»
Ресторан «Горыныч» на Рождественском бульваре, 1 — это масштабный гастрономический проект от команды White Rabbit Family, работающий в концепции кухни открытого огня. Заведение привлекает гостей авторскими стейками, неаполитанской пиццей из дровяной печи в виде головы дракона и брутальным интерьером в стиле нео-а-ля рюс. Средний чек составляет 3000–6000 рублей, а режим работы all-day dining позволяет посетить место как для делового завтрака, так и для позднего ужина.
Оглавление
Концепция и атмосфера {#konceptsiya-i-atmosfera}
«Горыныч» расположен в историческом здании Центрального рынка, что определяет его особую энергетику. Главная идея пространства — тотальная прозрачность кулинарных процессов. Гости наблюдают, как повара работают с огнем, жарят мясо на гриле или вынимают из печи пылающие лепешки.
Центральным элементом кухни выступает трехтонный смокер и заказная итальянская печь, стилизованная под голову сказочного змея. Именно здесь выпекается фирменный хлеб на 17-летней закваске и готовится пицца. Заведение работает в формате all-day dining: кухня открыта с 8:00 утра, а бар в пятницу и субботу функционирует до 02:00 ночи. Это делает ресторан универсальной площадкой для встреч в любое время суток.
Дизайн интерьера {#dizayn-interera}
Пространство разработано архитектором Натальей Белоноговой в эстетике «нео-а-ля рюс». Дизайнер избегает лубочности, создавая современную интерпретацию русских мотивов через фактуры и материалы.
Ключевые особенности оформления:
- Материалы: Грубый бетон, необработанное дерево, металл и мягкий бархат создают контраст брутальности и уюта.
- Цветовая палитра: Приглушенные серые и земляные тона компенсируются теплым освещением и яркими текстильными акцентами.
- Детали: Росписи на сказочные сюжеты, массивные деревянные балки и фигурные элементы декора отсылают к фольклору, но выглядят современно.
- Планировка: Полукруглый основной зал с высокими окнами, барная зона и отдельные ниши для приватного отдыха.
Летом открывается просторная веранда с видом на Рождественский бульвар и купола nearby храмов, что добавляет месту особого шарма в теплое время года.
Меню и цены {#menyu-i-tseny}
Кухня базируется на качественных продуктах и различных видах термической обработки на огне. Бренд-шеф Владимир Мухин делает ставку на понятные вкусы и высокую технику исполнения. В меню представлены не только мясные хиты, но и суши с говядиной, крабы, а также специальное предложение из мраморной говядины вагю категории A5.
Популярные позиции и стоимость (актуально на 2026 год)
| Категория | Блюдо | Вес | Цена (руб.) |
|---|---|---|---|
| Закуски | Борщ с пастрами и копченой грушей | 465 г | 790 ₽ |
| Тартар из говядины | - | ~1150 ₽ | |
| Жареные креветки с гуакамоле | - | 1150 ₽ | |
| Супы | Куриный бульон с лапшой | 480 г | 690 ₽ |
| Окрошка с телячьим языком | 500 г | 790 ₽ | |
| Основное | Рибай на кости (Томагавк) | 100 г | 790 ₽ |
| Котлета «Горыныч» с брусничным соусом | - | ~950-1100 ₽ | |
| Утиная ножка с пюре из батата | - | ~1200 ₽ | |
| Пицца | Маргарита | 430 г | 950 ₽ |
| Пицца «Горыныч» (фирменная) | 670 г | 1450 ₽ | |
| Буррата с черным трюфелем | 578 г | 1450 ₽ | |
| Выпечка | Хлеб на закваске (белый/семечковый) | - | 390 ₽ |
| Круассан классический | - | 340 ₽ |
Совет от шефа: Обязательно попробуйте хлеб из собственной пекарни полного цикла. Его можно купить с собой, и он считается одним из лучших в городе благодаря использованию 17-летней закваски.
Практическая информация {#prakticheskaya-informatsiya}
Для комфортного посещения рекомендуем учесть следующие детали:
- Адрес: Москва, Рождественский бульвар, 1 (ближайшие станции метро: Трубная, Цветной бульвар).
- Телефон: +7 (495) 937-38-11.
- Часы работы:
- Вс–Чт: 08:00 – 00:00
- Пт–Сб: 08:00 – 02:00.
- Бронирование: Столы рекомендуется бронировать заранее, особенно на вечернее время и выходные дни, так как ресторан пользуется высокой популярностью.
- Доставка: Доступна доставка блюд по Москве, включая пиццу и стейки.
Частые ошибки гостей {#chastye-oshibki-gostey}
- Отказ от брони: Попытка прийти «с ходу» в пятницу или субботу вечером часто приводит к долгому ожиданию или отказу в посадке.
- Игнорирование хлеба: Многие гости пропускают фирменный хлеб на закваске, который является визитной карточкой заведения и отлично сочетается с основными блюдами.
- Неверный выбор времени: Если вы хотите насладиться тишиной и рассмотреть интерьер, лучше избегать часов пик (19:00–21:00) в выходные.
FAQ {#faq}
Есть ли в «Горыныче» детское меню? Да, в ресторане предусмотрено детское меню с адаптированными порциями и безопасными блюдами.
Можно ли провести банкет? Ресторан предлагает различные зоны для проведения мероприятий. Для организации банкета необходимо связаться с администрацией заранее для обсуждения условий и доступных площадок.
Работает ли летняя веранда зимой? Летняя веранда доступна только в теплое время года. Зимой гости размещаются в основных залах с панорамными окнами.