Как приготовить огуречный сок: свежие рецепты и зимние заготовки

Огуречный сок получают, отжимая овощи через соковыжималку или сито. На зиму его кипятят 4–5 минут с солью, сахаром и уксусом или замораживают кубиками. Норма употребления — 1–2 стакана в день.

Как приготовить свежий огуречный сок

Для получения напитка овощи нужно тщательно промыть, при желании очистить от кожуры и срезать кончики.

Далее действуют одним из способов:

1. Пропустить через соковыжималку (самым полезным считается напиток холодного отжима из шнековой соковыжималки).
2. Если техники нет, натереть огурцы на мелкой терке или измельчить блендером, а затем отжать полученную массу через сито.

Готовый фреш по вкусу можно слегка подсолить или заправить медом. Для приготовления освежающего лимонада к одному огурцу добавляют 400 мл воды и немного лимонного сока.

Консервация огуречного сока на зиму

Для консервации полученный сок переливают в кастрюлю и готовят по следующей схеме:

• Добавляют соль и сахар: на 2 кг огурцов обычно берут 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку сахара с горкой.
• Кипятят смесь 4–5 минут.
• В конце варки вводят консервант: 3 мл 70% уксуса или половина чайной ложки лимонной кислоты.
• Горячий напиток разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Заморозка огуречного сока

Альтернативный способ заготовки без термической обработки:

1. Огурцы моют, натирают на терке и отжимают из них жидкость.
2. Жидкость разливают по формочкам для льда.
3. Отправляют в морозилку, чтобы использовать полезные кубики в холодное время года.

Частые ошибки

• Пропуск подготовки овощей: отсутствие тщательного промывания и срезания кончиков огурцов.
• Превышение дозировки: употребление свежего сока в объеме более 1–2 стаканов в день.
• Нарушение порядка варки: добавление консерванта (уксуса или лимонной кислоты) не в конце варки, а в начале.
• Игнорирование стерилизации: розлив горячего напитка в нестерилизованные банки.

FAQ

Какой способ отжима считается самым полезным?
Самым полезным считается напиток холодного отжима из шнековой соковыжималки.

Что делать, если нет соковыжималки?
Огурцы можно натереть на мелкой терке или измельчить блендером, а затем отжать полученную массу через сито.

Какие пропорции соли и сахара использовать для консервации?
На 2 кг огурцов обычно берут 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку сахара с горкой.

Можно ли заготовить сок на зиму без варки?
Да, альтернативный способ — заморозка: отжатую жидкость разливают по формочкам для льда и отправляют в морозилку.