Простые рецепты: домашнее мороженое и молочные коктейли в блендере
Домашнее мороженое и молочные коктейли в блендере готовятся без мороженицы. Основа мороженого — 2–3 замороженных банана, взбитых до крема, а для коктейля берут 200–250 мл молока и фрукты.
Оглавление
Требования к технике и подготовке
Для измельчения замороженных ингредиентов требуется блендер мощностью от 500 Вт. Обычный погружной блендер может не справиться с твердыми кусочками.
Травма ножом при нарезке фруктов для заморозки — используйте устойчивую разделочную доску и соблюдайте осторожность.
Фрукты и ягоды для заморозки нужно нарезать кусочками 2–3 см. Выложите их на пергамент, чтобы они не слиплись, и замораживайте минимум 4–6 часов, а лучше оставить на ночь.
Бананы для базового мороженого (nice cream) должны быть спелыми, с коричневыми точками: они слаще и легче взбиваются.
Если в вашем распоряжении нет мощного блендера, дайте замороженным фруктам постоять 5–10 минут при комнатной температуре перед взбиванием.
Базовые рецепты и пропорции
Консистенция десерта регулируется количеством жидкости: больше молока или сливок сделает массу жиже, меньше — получится гуще, как мягкое мороженое.
Домашнее мороженое (Nice cream) Взбейте 2–3 замороженных банана до кремообразной консистенции. Для более сливочного вкуса добавьте 1–2 ст.л. сливок 20–33% или греческого йогурта. Замороженный творог 9% даст более плотную текстуру, похожую на пломбир.
Перегрев блендера при длительной работе с замороженными продуктами — делайте паузы по 30 секунд, если техника начинает нагреваться.
Молочный коктейль Смешайте 200–250 мл молока с мороженым или замороженными фруктами, добавьте сахар или мед по вкусу. Взбивайте 30–60 секунд до однородности. Если готовите коктейль именно с мороженым, соблюдайте пропорцию: 150 г мороженого на 200 мл молока. Чтобы напиток был холоднее, используйте сильно охлажденное молоко или добавьте 2–3 кубика льда.
Для подслащивания вместо сахара можно использовать 2–3 финика, мед или сироп топинамбура. Для шоколадного вкуса в массу добавляют 1–2 ст.л. какао-порошка или растопленный шоколад.
Готовое мороженое из блендера лучше съесть сразу. При хранении в морозилке его можно держать не более 1–2 дней, так как оно становится слишком твердым.
Популярные вкусовые комбинации
Базовые ингредиенты легко комбинировать для получения новых вкусов.
| Основа | Добавки |
|---|---|
| Банан | Какао-порошок или растопленный шоколад |
| Клубника | Греческий йогурт |
| Манго | Кокосовое молоко |
| Ягоды | Творог 9% |
Частые ошибки
- Использование неспелых бананов. Зеленые или просто желтые бананы не дадут нужной сладости и кремовой текстуры, блендеру будет тяжелее их измельчать.
- Перегрузка чаши блендера. Заполнение емкости более чем на 2/3 замороженными фруктами приводит к заклиниванию ножей и перегреву мотора.
- Долгое хранение. Попытка сохранить взбитое мороженое в морозилке дольше 1–2 дней превращает его в неподатливый ледяной кусок.
- Игнорирование пауз. Непрерывная работа с твердыми ингредиентами без остановок ведет к перегреву и поломке блендера.
FAQ
Можно ли использовать обычный погружной блендер? Для приготовления коктейлей с мягким мороженым он подойдет, но для измельчения твердых замороженных фруктов требуется стационарный блендер мощностью от 500 Вт. Погружная модель может не справиться.
Как сделать десерт сладким без сахара? Вместо сахара используйте натуральные подсластители: 2–3 штуки фиников, мед или сироп топинамбура. Спелые бананы с коричневыми точками также обеспечивают достаточную базовую сладость.
Почему мороженое получилось жидким? Скорее всего, было добавлено слишком много жидкости (молока или сливок), либо фрукты не были заморожены до конца и успели дать сок при взбивании. Уменьшите объем жидкости в следующий раз.